全国から集まった渋柿で、干し柿を作り、愛でて、食べて、語り合う。
人と地域と日本の伝統をつなげる干し柿サミットへようこそ。
What is Hoshigaki Summit?
干し柿サミットとは？
干し柿サミットは、全国各地の柿で干し柿をつくる一大祭典です。
秋の里山の風物詩であった干し柿作りは、収穫されない渋柿が増えることで獣害やフードロスなどの問題も生じています。
そんな放置柿を中心に、八王子・高尾エリアに全国から渋柿を集め、干し柿をつくり、変化を愛で、味わい、語り合う時間を通じて、人と人、地域と地域がつながっていく。
捨てられるはずだった渋い柿が、人の手と愛情をかけることで、甘く・柔らかくなっていく。
干し柿サミットは、そんな干し柿の楽しさと新しい価値を広げながら、環境にも地域にもやさしい循環を育み、日本の秋の文化を次の世代へつないでいく活動です。
The Magic of Hoshigaki
干し柿の魅力
人の手と自然が生み出す変化、おいしさ、文化、そして人とのつながり。
知れば知るほど、
干し柿の魅力は広がっていきます。
01
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人の手と愛情で、
甘く柔らかく生まれ変わる。
そのままでは渋くて食べられない柿も、人の手と愛おしむ時間、そして自然の力が加わることで、びっくりするほど甘く柔らかく生まれ変わります。「自分で干し柿を育てて、変化を愛でる」という、秋だけの特別なワクワクを味わえます。
02
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日本最古のナチュラル和スイーツ。
何も足さず、太陽と風の力だけで極上の甘さを引き出す干し柿。
それは日本最古の甘味料であり、私たちの歴史と共に歩んできた原点の和スイーツです。自然の恵みをそのままいただく、豊かで身体にやさしい知恵と体験を届けてくれます。
03
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軒下に吊るされた、
日本の愛しい秋の風景。
干し柿には、その土地の気候や風景、つくり手の工夫、長く受け継がれてきた知恵が詰まっています。一つの干し柿を知ることは、その干し柿が生まれた地域や、そこで暮らす人を知ることでもあります。
What we do
活動実績
干し柿づくりワークショップは毎年10〜11月、できた干し柿を味わう会は12月頃に開催しています。 その他の季節は、講演会や講座、ワークショップなどを通して、干し柿をきっかけに生まれた人や地域とのつながりや、そこで得られた実践・学びをさまざまな形でお届けしています。
出張授業・講演会
干し柿文化や市民活動・コミュニティづくりの楽しさを伝える出張授業や講演会を行っています。今年は八王子市立七国中学校「太陽学級」の皆さんと
ともに、地域の放置柿を活用した
秋の干し柿づくりを企画中です！
オリジナルグッズ・
プロダクトの企画
干し柿への愛が高じて、見た目もキュートな「干し柿ピアス」を制作！今後は「干し柿ランタン」など、
暮らしの中で干し柿をもっと
面白がれるオリジナルグッズも
企画・展開していくかも!?
日本唯一(?!)の
「干し柿 VAN LIFER」
秋になると渋柿を求めて車で
旅に出て、移動しながら軒先（車）
に干し柿を吊るす「干し柿 VAN LIFER」として全国を訪問中！地域
ごとの柿や文化を肌で感じながら、
干し柿の楽しさを全国へ広げています。
産地訪問・
フィールドワーク
100年の伝統を誇る宮城県の
あんぽ柿農家さんへの訪問や、
広島県「西条柿」の干し柿づくりへの
参加など、全国各地の産地へ足を
運んでいます。伝統の製法や作り手の
熱い想いを伺い、記事やコンテンツ
として発信しています。
メディア出演
（ラジオ・Podcast・YouTube）
地域密着型ラジオ
「FLASH UP ロコもっと」(八王子)を
はじめ、人気Podcast「OVER THE SUN」やYouTubeチャンネル「家庭科ラボ」など、さまざまな
メディアで干し柿の魅力や活動を
取り上げていただいています。
干し柿サミットでは、出張授業やイベント企画、メディア取材、
コラボレーションのご相談などを幅広く受け付けています。
学校・自治体の方へ
出張授業や
ワークショップの開催
メディア・企業の方へ
取材、出演、商品開発や
コラボ企画のご相談
個人・地域の方へ
「うちの渋柿を使ってほしい」
「うちの地域の渋柿もサミットに
参加させたい」「一緒にイベント
をやりたい」などのご提案
「こんなこと一緒にできるかな？」
というアイデア段階でも大歓迎です！
まずはどうぞお気軽にお問い合わせ・ご相談ください。
Who We Are
主催者紹介
バンで旅をしながら行く先々で渋柿を見つけるたびに「これも！」と
買わずにはいられないりえこを見て、ともちんが思わず一言。
「そんなに干し柿が好きなら、全国の柿で干し柿を作ってみたらいいんじゃない？」
この一言がきっかけで、そのわずか2週間後に第1回干し柿サミットが開催されました。
私たちは二人とも、人の可能性を信じ、その人らしい人生に伴走するライフコーチとしても活動しています。
だからこそ、干し柿サミットも「干し柿を作ること」だけが目的ではありません。
全国の渋柿をきっかけに、人と人、人と地域がつながり、それぞれの魅力や可能性に出会う場をつくりたい。
渋柿が人の手と時間をかけて甘く変化するように。
人もまた、出会いや関わりの中で、その人らしい魅力を育んでいけると、私たちは信じています。
八王子から始まる、
干し柿作りの一大祭典
HOSHIGAKI SUMMIT
2026
今年も、全国の渋柿で
干し柿を作ります。
干し柿サミット2026では、地域の放置柿や全国各地の渋柿を集め、
みんなで干し柿をつくっていきます。
干し柿が好きな方はもちろん、普段あまり干し柿を食べない方、
初めて作る方、親子で参加したい方も大歓迎です。
全国各地の渋柿が一箇所に集結するのは、この干し柿サミットだけです！
2026年の活動予定
干し柿サミットに参加する
Hoshigaki Media
干し柿メディア
干し柿がつなぐ、全国のストーリー。
地域の干し柿文化、生産者さんの想い、暮らしの中で生まれた思い出エピソード、作り方や味わい方、干し柿の不思議まで。全国各地の「干し柿ストーリー」をここで紹介していきます。
他の記事も読む
Hoshigaki Map
日本全国の
干し柿文化を繋ぐ干し柿マップ
日本全国に根づく、豊かな干し柿文化。
それぞれの地域で愛される柿や、
作り手をフィーチャーしていきたいと思っています。
こちらは、干し柿サミット2025に参加してくださった地域。
2026年は、このマップをもっと鮮やかなオレンジ色でいっぱいに染めていきたいです！
「うちの街の柿も載せたい！」「自分の地域の干し柿を紹介したい！」というご参加・情報提供を、ぜひお待ちしています！
全国の渋柿提供者、募集！
あなたのお庭や地域の渋柿を、「代表」としてサミットに参加させませんか？
収穫されずに眠っている柿はもちろん、その土地ならではの自慢の渋柿を大募集！
提供してくださった方には12月頃に全国の干し柿を数種類お礼として返送させていただきます。
一緒にサミットを盛り上げてくださる、各種ご協賛・パートナーも募集中です。
参加ご希望の方はこちら
全国の渋柿提供者
募集!
あなたのお庭や地域の渋柿を、「代表」
としてサミットに参加させませんか？
収穫されずに眠っている柿はもちろん、
その土地ならではの自慢の渋柿を大募集！
提供してくださった方には12月頃に全国の干し柿を数種類お礼として返送させていただきます。
一緒にサミットを盛り上げてくださる、
各種ご協賛・パートナーも募集中です。
参加ご希望の方はこちら
Our Team & Partners
運営・協力者紹介
干し柿サミットは、多くの方々の協力と応援によって支えられています。
渋柿をご提供くださる方、収穫や会場提供でご協力いただく方、運営を支えてくださる方、
そしてイベントに足を運んでくださる皆さま。たくさんの方々の想いがあるからこそ、
私たちの活動は成り立っています。
干し柿サミットでは、一緒に干し柿文化を広め、楽しんでくださる仲間を募集しています！
八王子市立七国中学校・太陽学級
2026年は太陽学級（SunshineCompany）のみなさんの獣害対策プロジェクトに伴走させていただいています！
八王子市市民活動支援センター / NPO法人八王子市民活動協議会
活動当初から、たくさんの方々とご縁を繋いでいただいています。
東京都高尾の森自然学校
2025年より干し柿作りの会場として秋の里山フェスティバルに出展させていただいています。2026年も11月21日に出展予定です！
Our Philosophy
私たちの理念
Vision
干し柿づくりで、人と地域と伝統をつなげる
日本の秋の風景や暮らしの知恵を受け継ぎながら、世代や地域を越えて人がつながる、新しい干し柿文化を育みます。
Mission
伝統文化を「新しく・楽しく」捉え直す
昔ながらの干し柿づくりをみんなで楽しみながら体験し、日本の豊かな暮らしの知恵を未来へ受け継ぎます。
失われつつある干し柿文化と
「放置柿」に、新たな機会をつくる
使われなくなった柿を活かし、食品ロスの削減・獣害対策に貢献しながら、日本各地の干し柿文化を再び盛り上げます。
干し柿づくりを通して、人と人をつなぐ
「剥く・吊るす・愛でる・味わう」を通して、世代や地域を越えた人と人とのつながりを育みます。
Contact
お問い合わせ
干し柿サミットでは、出張授業やイベント企画、メディア取材、
コラボレーションのご相談などを幅広く受け付けています。
学校・自治体の方へ
出張授業や
ワークショップの開催
メディア・企業の方へ
取材、出演、商品開発や
コラボ企画のご相談
個人・地域の方へ
「うちの渋柿を使ってほしい」
「うちの地域の渋柿もサミットに
参加させたい」「一緒にイベント
をやりたい」などのご提案
「こんなこと一緒にできるかな？」
というアイデア段階でも大歓迎です！
まずはどうぞお気軽にお問い合わせ・ご相談ください。
Copyright by Hoshigaki Summit
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